+7 495 740-29-89
Туроператор АС-тревел
Туроператор АС-тревел

Китайская кухня

В шапке страницы: на западе сногие восточные кулинарные изделия из теста с начинкой назовут «дамплингами», но в Китае такие паровые пирожки называют «баоцзы» и считают, что их изобрели еще в период Троецарствия, во II—III в. Автор фото: Pooja Chaudhary. Лицензия: Unsplash

Одной из составляющих китайской культуры, несомненно, служит кухня, имеющая древнюю историю и пользующаяся заслуженной славой во многих уголках мира.

Сложно обозначить особенности, с одной стороны объединяющие все богатство и разнообразие кулинарных традиций Китая, а с другой выделяющие китайскую кухню из других кухонь мира, однако, некоторые моменты вполне определенны.

Прежде всего, блюда китайской кухни предназначены для употребление при помощи палочек для еды (куайцзы), поэтому большинство блюд состоит из небольших кусочков, не требующих усилий для нарезания непосредственно при еде.

Основа рациона — рис, приготовляемый множеством способов. Разнообразие пищевого материала, используемого в китайской кухне порой поражает: это и ростки бамбука, и плавники акулы, и ласточкины гнезда, и мясо змеи или кошки и множество иных экзотических ингредиентов.

Утка по-пекински
Одно из «культовых» китайских блюд — утка по-пекински
Автор фото: Diego Delso. Лицензия: Creative Commons

Для китайской кухни характерна обязательная обработка пищи, сырых продуктов, как у заморских соседей — японцев — в Китае практически не встретишь. Вообще китайская и японская кухня диаметральны. Если японский повар старается добиться предельно натурального, естественного вкуса, то повар-китаец добивается нужного ему вкуса практически независимо от исходного пищевого продукта, в чем ему помогают разнообразнейшие соусы, приправы, маринады и т. п. Очень часто в китайском блюде невозможно на вкус определить, из чего оно приготовлено.

Корни традиционной кулинарии можно найти в религиозно-философских системах, к примеру, в даосизме. В каждом блюде выделяют три важнейших характеристики: вид, аромат и вкус, а вкус, в свою очередь, в отличие от четырех европейских составляющих (соленое, кислое, сладкое, горькое), делится на восемь категорий, не имеющих адекватного выражения в европейских понятиях.

Региональные кухни Китая

В различных регионах Китая сформировались свои самостоятельные традиционные кухни, часто утверждается, что кухня Китая — на самом деле большая группа кулинарных традиций регионов, число которых у разных авторов различно.

Главными региональными кухнями считаются шаньдунская, сычуаньская, янчжоуская и гуандунская (кантонская). Ценимы и кухни Фуцзяня, Чжэцзяна, Хунаня и Аньхоя. Отдельно стоят кухни Пекина и Шанхая.

Среди китайской кухни особо выделяют блюда дворцовой кухни, которые ранее готовились для императоров.

Китай
 О стране  Туры и цены  Гонконг  о. Хайнань  Посольства  Кухня  История  Отели  Таможенные правила  Виза  Праздники  Новости

Кухня в других странах

 Оставайтесь на связи

Забронировать тур, либо уточнить необходимую информацию вы можете у ваших менеджеров-консультантов:
тел.: +7 495 740-29-89, e-mail: ac@actravel.ru

Наталья  Нере́тина
Наталья Нере́тина
директор отдела продаж
 +7 929 910-90-60



«АС-ТРЕВЕЛ» ООО
Туроператор, РТО 001262 в едином федеральном реестре туроператоров
Работаем в туризме с 1996 г.
Тел.: +7 495 740-29-89
Адрес: Вернадского просп., д. 37 корп. , Москва, 119415, Россия Координаты: 55.6781291,37.5101855
Мы работаем пн-пт: 10:00—19:00, сб: 11:00—14:00, выходной — вс
E-mail: , cайт: actravel.ru
Мы живем в удивительном мире, полном красоты, очарования и приключений. И нет конца приключениям, которые с нами могут произойти, если только мы ищем их с открытыми глазами
Джавахарлал Неру
О компании | Подбор тура | Турагентствам | Дайвинг | Круизы | Горные лыжи | Club Med | mmv | Dorchester Collection | Sandals | Shangri-La | Корпоративным клиентам | Авиа и ж/д билеты | Отзывы туристов | Схема проезда

• Европа: Шенгенская зона; • Азия: Западная, Центральная, Восточная, Юго-Восточная, Южная; • Африка; • Америка: Северная, Центральная, Южная, Латинская, Карибы; • Австралия и Океания: Австралия, Микронезия, Полинезия, Меланезия

ООО «АС-ТРЕВЕЛ» © 1996—2024